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【フルッタ・メルカドン ピーベリー】 生豆220gを受注後焙煎【限定】 422

贅沢な果実の調べ、驚きの香り。フルッタメルカドン、感動の一杯を味わい尽くせ。
2007年頃より研究が始まったフルッタメルカドンは、日本語で果物市場という意味です。年に一度の収穫時期に準備した何通りもの実験を試み繰り返してきました。4年ほど前より安定してフルティーなフレーバーをある程度計画的に作り出すことができるようになり2017年度産のテスト的に作られたマイクロロットが、その秀逸な香味が大評判となり、2018年度産からは4人の生産者の協力を得本格的な販売に踏み切ることになりました。
製造工程については現在企業秘密となっていて明かされていません。数種類の酵母を使って何通りかの実験をしました。結果、考えられない香りを放った酵母に的を絞りました。たまたま来社中だった取引先の方に飲んでいただき、「恐ろしい」とまで言われました。例えば酵母培養温度や時間が種類によって異なるように酵母が現地の環境に適した結果だったかもしれません。酵母の使用は時間短縮など効果的でしたが、最終的には何も使用しない天然酵母に拘りました。結果、コーヒーチェリーの持つ糖から天然酵母を得るべく環境を作り、活性化を図りました。
熱い時と冷めた時の表情に様々なフルーツが顔を見せます。
おすすめ焙煎度
シティ：やや深めの焙煎でやさしい甘味を引き出します
「おまかせ」でベストの焙煎に仕上げます！
一点一点ご注文の都度焙煎します。
まさにあなたの為だけのコーヒーです。
生豆220gを受注後焙煎します。
焙煎による水分の蒸発等により出来上がり重量は約180gとなります。
: マイルドなコーヒー: 南米産コーヒー: スペシャルティコーヒー

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